อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน หรือไม่?

หญ้าเป็นสีเขียว ท้องฟ้าเป็นสีฟ้า Eliud Kipchoge เป็นนักวิ่งมาราธอนที่มีรอยยิ้มมากที่สุดในโลก และอาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน ไม่มีอะไรออกมาจากชุดตรรกะใช่ไหม

เป็นไปได้มากที่เราทุกคนในวัยเด็กได้ยินว่าการรับประทานอาหารเช้าที่ดีมีความสำคัญเพียงใด บางทีบางคนอาจจำภูมิปัญญายอดนิยมที่ว่าคุณควรกินอาหารเช้าเอง แบ่งอาหารกลางวันกับเพื่อน ๆ และให้อาหารเย็นแก่ศัตรู

หากคุณไม่เห็นด้วยกับส่วนที่เกี่ยวกับงานเลี้ยงอาหารค่ำ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีปลาทูอบน่ารับประทานอยู่ตรงหน้าคุณและไม่มีศัตรูอยู่รอบตัวคุณ) แล้วในนั้นก็มีอาหารเช้า สิ่งสำคัญคือต้องกินในตอนเช้า หรือคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้ดื่มกาแฟสักถ้วยแล้วรู้สึกดี?

อาหารเช้ามีประโยชน์หรือไม่?

ในขณะที่คุณและฉันกำลังเคี้ยวขนมปังอะโวคาโดอย่างมีความสุข มีการเผชิญหน้ากันอย่างดุเดือดในโลกวิทยาศาสตร์ระหว่างผู้ที่คิดว่าอาหารเช้าดีต่อสุขภาพและผู้ที่คิดว่าอาหารเช้ามีประโยชน์ – ความหมายแบบแผน ในเวลาเดียวกัน การอภิปรายหลักเกี่ยวกับคำถามที่ว่าอาหารเช้าช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่

ตัวอย่างเช่น ดร. เลย์ดี้เชื่อว่าการรับประทานอาหารมื้อหลักในตอนเช้าจะช่วยลดความเสี่ยงของอาหารว่างกะทันหันในตอนกลางวัน และยังช่วยรักษาระดับกลูโคสให้อยู่ในระดับปกติ ซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วนและโรคเบาหวาน

นักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่นกลุ่มหนึ่งเห็นความเชื่อมโยงระหว่างการงดอาหารเช้ากับโรคอ้วน หลังจากการศึกษาอาสาสมัคร 766 คนเป็นเวลา 2 ปี พวกเขาค้นพบว่ามื้อเช้าเป็นหนึ่งในเครื่องมือหลักในการป้องกันกลุ่มอาการเมตาบอลิซึมและความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจ ซึ่งสามารถนำไปสู่การพัฒนาโรคอ้วนได้

ในทางกลับกัน นักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษกล่าวว่าเพื่อนร่วมงานของพวกเขาสับสนระหว่างเหตุและผล อันที่จริง คนอ้วนมักงดอาหารเช้า แต่พวกเขายังใช้ชีวิตที่กระฉับกระเฉงน้อยลง กินอาหารคุณภาพต่ำ หรือประสบกับความเครียดอย่างต่อเนื่อง ซึ่งส่งผลต่อน้ำหนักของพวกเขา

นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการเพิ่มอาหารเช้าในอาหารของพวกเขาจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคเท่านั้นและไม่สามารถแก้ปัญหาได้ และโดยทั่วไป พวกเขากำลังจุดไฟมากขึ้นเรื่อยๆ การวิจัยเกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารเช้าได้รับการสนับสนุนจากบริษัทที่ผลิตอาหารเช้าแบบเดียวกันนี้ คุณจะเชื่อได้อย่างไร

มักจะเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุฉันทามติในการอภิปรายดังกล่าว แต่เป็นไปได้ที่จะก้าวออกจากนักวิทยาศาสตร์ที่ร้อนจัดและดูอาหารเช้าจากมุมมองที่ต่างออกไป กับคนลดน้ำหนักไม่ใช่จุดสนใจของโลก

นักโภชนาการ Anastasia Goloborodko กล่าวว่า “เมื่อร่างกายของเราตื่นขึ้น มันกำลังมองหาแหล่งที่จะได้รับพลังงานจากที่ใด” นักโภชนาการ Anastasia Goloborodko กล่าว “นักกีฬารู้ว่าไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อไม่เพียงพอเป็นเวลานาน อาหารเช้าในเวลาที่เหมาะสมจะเริ่มต้นระบบต่างๆ ของร่างกาย ตั้งแต่โภชนาการไปจนถึงการจัดหาพลังงาน และส่งสัญญาณไปยังร่างกายว่าเราไม่หิวโหย ทุกอย่างอยู่ในระเบียบ

ดารินา ดมิทรีฟสกายา นักบำบัดโรคกล่าวว่า “อาหารเช้าเป็นหนึ่งในมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน เพราะเป็นสิ่งที่ ‘กระตุ้น’ กระบวนการเผาผลาญอาหาร “ด้วยอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ เราเติมพลังให้ตัวเองสำหรับวันที่มีประสิทธิผล”

ดังนั้นจึงไม่สำคัญว่าอาหารเช้าจะเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักหรือไม่ ภารกิจคือการช่วยให้ร่างกายตื่นตัวและเริ่มทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่กินอาหารเช้า?

ยอมรับเถอะ: เราข้ามมื้อเช้าไปหมดแล้ว พวกเขาปิดนาฬิกาปลุกอย่างไม่ระมัดระวัง โดยหวังว่าจะได้นอนต่ออีก 5 นาที จากนั้นก็กระโดดด้วยความสยดสยอง โดยตระหนักว่าพวกเขาควรจะจากไปเมื่อสิบนาทีที่แล้ว รีบดื่มกาแฟรสยาสีฟันและรีบไปประชุมที่สำคัญ มันเกิดขึ้นกับทุกคน แต่การงดอาหารเช้าเป็นประจำอาจส่งผลย้อนกลับได้

Darina Dmitrievskaya กล่าวว่า “การลืมทานอาหารเช้าทำให้ระบบการทำงานของร่างกายหยุดชะงัก” หากอาหารเช้าประกอบด้วยกาแฟเพียงแก้วเดียวระหว่างทางไปทำงาน ก็จะทำให้เกิดอาการใจสั่น อ่อนเพลีย และไม่เพิ่มพลังงานเลย และเร็วๆ นี้ ระหว่างวันทำงาน เราก็เริ่มรู้สึกหิว

การงดอาหารเช้าเป็นประจำยังทำให้ความจำเสื่อม สมาธิสั้น และสมาธิสั้นอีกด้วย ไม่ใช่แค่เพราะคุณอยากครัวซองต์กรุบกรอบกับชิ้นแซลมอนและครีมชีสเท่านั้น แต่ยังช่วยเบี่ยงเบนความสนใจได้อีกด้วย

เหตุผลหลักก็คือการรับประทานอาหารเช้าที่สมดุลจะทำให้ระดับกลูโคสเป็นปกติ ซึ่งจะลดลงในตอนกลางคืน และกลูโคสก็ส่งผลโดยตรงต่อการทำงานของสมอง ดังนั้น การข้ามมื้อเช้าของคุณไป คุณจะมีสติสัมปชัญญะ ไหวพริบ และสร้างสรรค์น้อยกว่าถ้าคุณกินครัวซองต์นั้น

แต่ถ้าออกกำลังกายตอนเช้าล่ะ อาหารเช้าล่ะ?

ในส่วนของนักกีฬาสถานการณ์ยังไม่ชัดเจนนัก ตัวอย่างเช่น การศึกษาหนึ่งอ้างว่าหลังจากรับประทานอาหารเช้าที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ความอดทนในการวิ่งระยะไกลของเราจะเพิ่มขึ้น แต่มีปัญหาเล็กน้อยคือ คุณต้องกินอาหารเช้าสามชั่วโมงก่อนการฝึก นั่นคือ ถ้าคุณวางแผนการข้ามทางยาวตอนแปดโมงเช้า ให้ตื่นตอนตีห้าครึ่งแล้วเริ่มเขย่าไข่เจียว

การศึกษาอื่นแนะนำว่าการฝึกความอดทนในขณะท้องว่างในตอนเช้าอาจเป็นประโยชน์ด้วยซ้ำ ดังนั้น ในบางวิชาที่ฝึกโดยไม่รับประทานอาหารเช้า ตัวบ่งชี้ VO2max และความเข้มข้นของไกลโคเจนในกล้ามเนื้อเพิ่มขึ้น จากคำอธิบายการฝึกของนักวิ่งชาวเคนยายังเห็นได้ชัดว่าพวกเขาไม่กินอาหารเช้าก่อนวิ่งตอนเช้า แต่พวกเขากินทันทีหลังจากนั้น โดยอาศัยอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง (ผัก ข้าวโพด และถั่ว)

ตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบ การรับประทานอาหารที่สมดุลภายใน 30-60 นาทีแรกหลังการออกกำลังกายเป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการเพิ่มการสร้างไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ

ดังนั้นควรรับประทานอาหารเช้าเสมอ แม้จะไม่ได้ตื่นนอนในทันทีก็ตาม

มันคืออะไรกันแน่?

อาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคน ตัวอย่างเช่น หากคุณอาศัยอยู่ในกรุงโรมโบราณ คุณจะกินอาหารเช้าพร้อมขนมปัง ชีส มะกอก และไวน์ แต่ในศตวรรษที่ 17 ในอังกฤษ เช้าของคุณจะเริ่มต้นด้วยเนื้อเย็นและเบียร์

เป็นเวลานานแล้วที่ไม่มีใครจดจ่ออยู่กับสิ่งที่จะกินในตอนเช้า และแน่นอนว่าอาหารเช้าเป็นมื้อหลักของวัน จุดเปลี่ยนเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 20 เมื่อผู้ผลิตธัญพืชสำเร็จรูปรายใหญ่จำนวนมากเข้าสู่ตลาด

ด้านหนึ่งพวกเขาทำได้ดีในการทำให้เราเข้าใจว่าอาหารเช้าเป็นสิ่งสำคัญ ท้ายที่สุดแล้ว น้อยคนนักที่จะให้ความสนใจกับงานวิจัยที่น่าเบื่อของนักวิทยาศาสตร์ที่ไม่รู้จัก แต่ทุกคนจะจำกระต่ายของ Nesquik ได้ ในทางกลับกัน ซีเรียลแห้งไม่ใช่อาหารเช้าที่ดีที่สุด

Anastasia Goloborodko กล่าวว่า “โภชนาการสมัยใหม่ทำให้เกิดปัญหาหลายอย่าง ซึ่งกลายเป็นปัญหามากมาย และซีเรียลสำหรับอาหารเช้าก็เป็นหนึ่งในปัญหาเหล่านั้น

“พวกเขามีน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เนยแปรรูปและเกลือ นอกจากนี้ ยังทำมาจากแว็กซ์ ที่ผ่านการขัดสี ปราศจากซีเรียลทุกชนิด โดยการแยกเปลือกชั้นนอก (ไฟเบอร์) และเมล็ดพืช (ส่วนเอ็มบริโอ) ซึ่งมีประโยชน์หลักของซีเรียล ผู้ผลิตจึงเหลือแต่แป้งชั้นในเท่านั้น โจ๊กดังกล่าวปรุงเร็วขึ้น เก็บไว้นานขึ้น และมีรสหวานกว่า เนื่องจากแป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสอย่างรวดเร็วระหว่างการย่อยอาหาร ไม่มีประโยชน์.”

สิ่งที่เรากินเป็นอาหารเช้านั้นสำคัญมาก ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะส่งผลเสียต่อร่างกายของเรามากกว่าการไม่ทานอาหารเช้าเลย

เพื่อพิสูจน์สิ่งนี้ นักวิทยาศาสตร์จากสเปนได้ทำการทดลองโดยแบ่งอาสาสมัคร 527 คนออกเป็น 3 กลุ่ม กลุ่มแรกไม่กินอาหารเช้าเลย กลุ่มที่สองกินของอันตรายทุกชนิด (ของหวาน อาหารไขมัน ซีเรียลอาหารเช้า) และกลุ่มที่สาม – ยูทิลิตี้ (ธัญพืช, ผลไม้, ผลิตภัณฑ์จากนม) .

เป็นผลให้กลุ่มที่สองแสดงความโน้มเอียงที่แข็งแกร่งที่สุดต่อความเครียดความหงุดหงิดและภาวะซึมเศร้า รองลงมาคือกลุ่มที่ไม่ได้ทานอาหารเช้าตอนเช้า แต่ที่สงบและร่าเริงที่สุดคือกลุ่มที่ทานอาหารเช้าเพื่อสุขภาพ

“คาร์โบไฮเดรต (ซีเรียล) และโปรตีน (ไข่) เป็นอาหารเช้าที่ดีที่สุด ซึ่งสามารถเสริมด้วยไขมันเล็กน้อย ผลไม้ และกาแฟหนึ่งถ้วย” ดารินา ดิมิทรีฟสกายา กล่าว “คุณยังสามารถผสมข้าวโอ๊ตกับผลไม้แห้งและถั่ว ตัวคุณเอง แล้วคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าไม่มีส่วนประกอบและสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นในอาหารเช้าของคุณ

การรับประทานอาหารเช้าหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณ ในระหว่างนี้ เราได้รวบรวมสูตรเบอร์รี่บางอย่างเพื่อให้คุณได้ลิ้มลองอาหารเช้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ